گلوتن گندم پودری کرم رنگ با PH حدود ۸/۵ الی ۴/۶ هست . از گلوتن گندم در صنعت های نانوائی به خصوص در ساخت نانهای فانتزی به طور وسیعی به کارگیری می شود . همچنین در صنایع ماکارونی، تهیه و تهیه و تنظیم سوسیس و کالباس، در تنظیم غذای بچه و همینطور در صنعت چسب سازی به فعالیت می رود . کشورهای بسط یافته از گلوتن گندم به تیتر پوشش حفاظتی تخم مرغ به کارگیری می کنند . گلوتن گندم به عنوان بیوپلیمر جایگزینی برای پلیمرهای سنتزی در صنعت به کارگیری می شود .
در غذای ماهی به تیتر پلت چسبان از گلوتن گندم به کارگیری می شود . گلوتن گندم معمولاً دربردارنده ۸۰ ۷۵ درصد پروتئین، رطوبت آن حداکثر ۸ درصد، میزان خاکستر درحد صفر و کمترین مقدار فیبرخام را داراست . میزان جذب آب آن دست کم ۱۷۰ درصد می باشد . پروتئین های کلیدی گلوتن گندم، گلوتنین وپرولامین میباشد . گلوتن گندم علاوه بر این که منشاء پروتئینی قابل قبولی به شمار می رود، منشا قابل قبولی از اسیدآمینه ها، مخصوصاً اسیدآمینه های گوگرددار و گوگرد معدنی هم می باشد . فقدان اسیدآمینه های گوگرددار مشکل اکثر در تغذیه طیور می باشد .
وبستردرسال ۱۹۸۴ ابلاغ کرد که توازن اسید آمینه ها در گلوتن گندم بسیار مناسب است و علاوه بر این سبب خوشخوراکی خوراک گردیده و نسبت به سایر موادغذائی دارنده کمترین برهان ها ضدتغذیه ای می باشد . هگرو فرناندودرسال ۱۹۹۷ گزارش کردند که جوجه ها نسبت به ویسکوزیته در هفته اول زندگی خویش دوچندان با اهمیت می باشند و بالابودن ویسکوزیته روده سبب ساز به کاهش فعالیت آنزیم ها و جذب کمتر مواد مغذی می گردد .
همچنین ارتقاء ویسکوزیته و ساخت چسبندگی باعث کاهش سرعت عبور محتویات دستگاه گوارش می شود، در فیض مواد غذائی برهه زمانی بیشتری در روده می مانند و همین استدلال سبب ساز کاهش مصرف طعام و در نتیجه کاهش رویش می گردد . از گلوتن گندم به عنوان منبع مناسب پروتئینی در تغذیه آبزیان (قزل آلا و میگو) نیز استعمال گردیده می باشد .
انگیزه از انجام این آزمایش گزینش بها غذائی گلوتن گندم و تأثیر به عمل گیری از آن بر بضاعت تولیدی جوجه های گوشتی می باشد .در این پژوهش ارزش غذائی گلوتن گندم و تاثیر آن بر بضاعت و توان و بضاعت و توان تولیدی جوجه های گوشتی محاسبه شد . تست با ۵ جیره غذائی انجام شد .
جیره
های آزمایشی شامل: ۱) ماشین جوجه کشی
جیره
شاهد فاقد گلوتن گندم، ۲)
جیره
حاوی ۵/۲ درصد گلوتن گندم، ۳)
جیره
حاوی ۵ درصد گلوتن گندم، ۴)
جیره دربردارنده ۵/۷ درصد گلوتن گندم، ۵) جیره دربردارنده ۱۰ درصد گلوتن گندم . جیره های آزمایشی از نظر انرژی و پروتئین یکسان بودند و برای ۳ زمان آغازین، رشد و نهایی تهیه و تنظیم شدند . دوران تست ۴۹ روز بود . برای تنظیم جیره های آزمایشی انرژی قابل سوخت و ساز اصلاح شده برای ازت و ترکیبات شیمیائی (پروتئین، اسیدآمینه ها و…) گلوتن گندم میزان گیری شد .
نتایج حاصل از ازمایش نشان اعطا کرد که ارتقا وزن تن جوجه هائی که جیره شاهد و جیره دربردارنده ۵/۲ و ۵ درصد گلوتن گندم مصرف کردند بیشترین بود . جیره های حاوی ۵/۲، ۵ و ۱۰ درصد گلوتن گندم شایسته ترین ضریب تبدیل غذا را تولید کردند . میزان طعام مصرفی در گروهی که از جیره ۵/۷ درصد گلوتن گندم تغذیه کرده بودند کمترین میزان بود .
درصد تلفات در در بین هیچکدام از گروهها تفاوت معنا داری نداشتند . کمترین هزینه خوراک برای ساخت یک کیلوگرم وزن زنده در گروههایی که با ۵ و ۵/۲ درصد گلوتن گندم تغذیه شدند به دست آمد . درصد سینه گروههائی که با جیره شاهد، ۵/۲ و ۵ درصد گلوتن گندم تغذیه شدند بیشترین میزان بود و درصد ران، بالها و کبد فی مابین گروهها تفاوت معنا داری نداشت . درصد چربی محوطه بطنی در گروهی که با جیره ۵/۷ درصد گلوتن گندم تغذیه شدند بیشترین مقدار بود .